餐桌
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由于廚房火災而引起的事故每年都有發(fā)生。?據(jù)不完全統(tǒng)計，火鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場所的火災有50%以上都是由廚房火災引起，?各餐飲場所必須加強廚房火災防范工作。?廚房的火災隱患特點：?一、燃料多?廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭、酒精等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。?二、油煙重?廚房長年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃
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有些人可能不知道食堂廚房設備的維修保養(yǎng)措施，所以不知道設備保養(yǎng)內容、保養(yǎng)計劃以及如何與廚房設備公司簽訂保養(yǎng)合同。下面的小編會給你們一個大概的介紹。食堂工作的各位不妨一起學習分享，一定會給你帶來一定的好處。 (1)熱灶間的設備 雙頭雙尾，蒸鍋，低湯鍋 維護:每月檢查設備的絕緣程度。在意外滅火的情況下，應首先關閉氣閥，點燃閥應排除殘余氣體并重新點燃。清潔爐臺時，不要用水沖洗電源開關和風機，以
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關于餐飲廚房設計規(guī)范雖然國家沒有硬性標準，但是在油煙排放，廢水處理、消防安全等方面對廚房設計有著嚴格的要求，只要按照國家標準建設的廚房才可以通過相關部門的審核，才能保證廚房科學長久地運營。 一、廚房的面積比例 餐廳就餐與廚房面積比例為1：1，小不超過4：6。 二、廚房的布局分區(qū) 廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理
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1、餐廳廚房設備管理系統(tǒng)的操作規(guī)范餐廳餐飲設備管理和員工在我看來生命安全以及乘務員總之一切正常吃飯有關，公司謝魯瓦制定了為餐廳設備管理制度，包括蒸汽、加工類型、冷凍類型設備的的使用與管理。 2、蒸汽設備(包括蒸汽盒、蒸汽汽車、蒸汽消毒柜、洗碗消毒器以及)1)借以保障安全，要負責專人使用管理，無須批準，某人不得使用。 3、使用人員須要了解設備的的性能、CT8325BBP氣壓與鐘炳昌。 4、隨時
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廚房環(huán)境衛(wèi)生要求： 1.廚房應經(jīng)常保持清潔，每餐后清掃1次，每周大掃除1次。 2.廚房內應保持無蠅、無鼠、無蟑螂、無蟲蟻，如有發(fā)現(xiàn)，應及時消滅。使用殺蟲藥物時，勿沾染食物，禁用毒餌滅鼠。 3.廚房內的垃圾及廢物，應放入帶蓋的垃圾桶內，及時運出廚房，將桶洗凈后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑應距離廚房20m以外。 4.非廚房工作人員不得進入廚房，經(jīng)許可的參觀者，應穿清潔工作服、戴
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食堂的廚具設備都有以下這些： 1、灶具設備 學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。 2、炊事機械設備 這里主要用到的是一些小型的
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